贵德是哪里？

贵德是“慢生活”的最佳诠释

这里有美好的蓝天和自然景色

这里有纯粹的阳光和纯净的空气

这里有原生态的烟火味

最！最！最！重要的是

这里，能让你拥有一次味蕾疯狂的旅行！

 

这一期，小G陪你吃在贵德——酿皮子 

 

酿（rang）皮子

大街小巷，总有让我们恋恋不舍的食物，隔三差五，总要去狠狠地吃一顿来解馋。酿皮，可算是贵德家喻户晓人人喜欢的美食，提起它来总会流哈喇子。

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酿皮的制作工艺颇为考究

酿皮的制作工艺也是颇为考究的

在面粉里面撒入相对比例的食盐

和成面团盖上湿布饧半个小时左右

将面团放入大盆子里加水反复揉捏

从面团中揉捏洗出面筋来

捞出面筋将洗好的面水沉淀搅匀

舀到蒸屉里蒸成几乎透明的凉皮

酿皮切成条，熟面筋切成块

浇上大蒜水、辣椒油、糖粒、醋、香油等

撒上香菜、碎花生，黄瓜细丝或者烫过水的绿豆芽

 

2

“筋” “薄” “细” “穰”

做好的酿皮有四大特色呢

看起来是“筋”“薄”“细”“穰”

“筋”是说有劲道，有嚼头

“薄”是说蒸得薄，透亮

“细”是指切得细致，好看

“穰”是指酿皮的质地柔软

当我们在酿皮店或者地摊上

要一碟酿皮，都会看到这些特色

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吃酿皮是四季皆宜

 

吃酿皮是四季皆宜，并且还好处多多呢

凉皮一般是用米粉或者麦子粉做成

《本草纲目》上说：

“米能养脾，麦能补心

春天吃酿皮能解乏

夏天吃酿皮能消暑

秋天吃酿皮能去湿

冬天吃酿皮能保暖

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酿皮除了凉吃 还可以热吃

 

酿皮除了凉吃，还可以热吃

酿吃就是凉拌了吃

热吃是把酿皮放在蒸屉里加热

或者油炒了吃

吃的时候仍然热气腾腾的

贵德好吃的酿皮店游好几家呢

河西网红酿皮、海青酿皮、小琴酿皮、喇世俊酿皮

在这几家都能够吃到香喷喷的上好酿皮

当然贵德还有很多好吃的酿皮店

等候各位美食家去发现

5

吃酿皮已经成为一种习惯

 

吃酿皮已经成为一种习惯

尤其受到外地游客的青睐

大冬天，冰天雪地之时

仍可见游客端一碗调得红红的酿皮

吃得那叫个倍儿爽

嘴唇边上留下一圈辣椒油

像刚涂了口红一般艳丽

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酿皮历史特别悠久

 

酿皮历史特别悠久

据说源于秦始皇时期

距今已有两千多年的历史了

相传有一年陕西户县秦镇一带大旱

百姓无法向朝廷纳供大米

有个叫李十二的用大米碾成面粉

蒸出面皮，献给秦始皇

秦始皇吃后大喜

命御厨每天制作食用

形成了久负盛名的传统小吃

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酿皮的传承与发扬

 

经过这么多年的传承与发扬

酿皮的质量和口味可是越来越爽

怪不得酿皮大受吃货们的钟情

我们都知道，众口难调

吃货们喜欢的口味可不一样

好在酿皮很随意

能够调成麻辣、酸甜、香辣等多种口味

以满足吃货们的需求

 

一场完美旅行绝对跟美食密不可分

这个夏天，快来贵德

带着眼睛走遍贵德山川美景

带着家人走过贵德一年四季

带着味蕾尝遍贵德特色美食

END